开封“十大招牌菜”评选方案敲定

全媒体记者徐娟报道作为开封市首届“百家餐饮名店”评选活动第二场单项比赛——初选上榜饭店招牌菜大赛的重要评选项目，开封“十大招牌菜”评选将于本月26日在花好月圆酒店举行，评选方案已经敲定。8月10日，市商务局召开会议公布比赛规则和评选办法、评分标准等相关事宜，强调本场比赛将进一步突出参赛作品的文化内涵，体现“文化+餐饮”主题。

据悉，为切实做好“百家餐饮名店”评选工作，市商务局和市工商局、市环保局、市食药监局及市餐饮协会等谋划安排了三场单项烹饪大赛。其中，包子饺子大赛作为第一场单项比赛已经于7月底成功举办，第二场单项烹饪比赛为招牌菜大赛，通过招牌菜大赛评选产生开封“十大招牌菜”。按照市商务局负责人的解释，开封作为豫菜发源地，在国内餐饮行业产生过并仍然具有重要影响。活动领导小组办公室将通过第二场单项烹饪比赛评选产生具有开封餐饮行业地域特色、受到中外消费者广泛赞誉的开封“十大招牌菜”，并予以重点推介。

按照活动方案，开封市首届“百家餐饮名店”评选活动第二场单项比赛——初选上榜饭店招牌菜大赛将实行参赛饭店实名制，每个参赛饭店将在30分钟内现场制作热菜、凉菜各一款，其中热菜在后厨烹饪，凉菜在比赛现场评委和观众面前制作。每个代表队参赛人数限为5人，其中一人为服务形象大使。为增加比赛的人文气息，每家饭店选派一名服务形象大使，现场讲解、服务、展示。

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