江城食饮 早晚最甚

武汉饮食，早餐和宵夜最为经典，有“早尝户部巷，夜吃吉庆街”之美谈。

热干面是武汉人“过早”（吃早饭）不可或缺的餐饮。热干面不同于凉面，也不同于汤面，过冷和过油后，淋上芝麻酱、香油、香醋等配料，喜辣的还可以添加辣椒红油，面爽滑、筋道，酱汁香浓味美，色泽油润，吃起来怎一个“美”字了得。蔡林记的热干面名气最大，芝麻酱是用黑芝麻磨成的。

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛泽东的《水调歌头·游泳》使得武昌鱼声名在外。武昌鱼的烹饪方法有很多种，如油焖、红烧、花酿等，但清蒸最佳。成品鱼，色白明亮、晶莹似玉，鱼身缀以红、白、黑配料，可谓色香味俱全，让人味蕾大开。

豆皮是武汉名小吃，常作早餐。豆皮的“豆”是脱壳绿豆，“皮”是精制米浆，馅是糯米，煎出来外脆内软、油而不腻，形方而薄，色金而黄，吃起来香酥嫩脆。位于武汉市中山大道的“老通城”制作的豆皮有很好的口碑，户部巷小吃街的豆皮也很不错。

武汉菜秉承湖北菜系风格，汇聚东西南北精华，菜品丰富多样，又自成特色，是著名的“美食之都”。特色小吃还有面窝、米粑、豆丝、欢喜坨、鸭脖子、排骨藕汤、洪山菜薹炒腊肉、糍粑等。

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