冬吃山楂最保健 生吃效果会更佳

进入冬季，肉类的消费量快速增加，对于中老年人来说，突然增加的大鱼大肉可能导致肠胃不适，市场上正在销售的山楂就逐渐成为一些养生达人的首选助消化食品。记者近日走访我市中医养生专家了解到，作为被誉为冬季养生第一果的山楂，不同的吃法具有不同的疗效，而生吃效果更佳。

日常生活中，想要吃肉又想不油腻，最好选择在炖肉时放些山楂解腻去腥。有研究表明，山楂含有丰富的有机酸，包括酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，炖肉时放点山楂，其中的脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，可以使肉很快炖得酥烂，还能解油腻。吃过杞县红薯泥的人一定会被其甜而不腻的口感吸引，对于有益于消化的山楂而言，也可同样以其方法食用：首先把山楂去核，加入糖和水煮，用勺子将山楂压碎，待熬成糊状即可。这样做出来的食品看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，

还富含多种营养素，具有开胃、软化血管等功效。将一次不能食用完的山楂泥在彻底放凉后装瓶，冰箱冷藏保存口感更佳。如果不想麻烦，街头售卖的山楂糕也是不错的选择，既含钙高又口感好，还含有铁、磷等矿物质，在加工过程中也不会损失，非常适合老年人和小孩吃。

不过养生专家认为，山楂生吃保健效果更好。从营养学角度来看，山楂含有丰富的维生素，仅次于鲜枣和猕猴桃，山楂每100克果肉中维生素C的含量达到60毫克~90毫克，另还富含维生素B1、维生素B2。此外，山楂中糖类、有机酸含量都比较高，由于口感很酸，人们常常难以接受。吃法上，最好选择吃冰糖葫芦，因为其在加工过程中果实基本没有经过高温破坏，口感酸甜可口。养生专家同时提醒，山楂营养价值较高，但是长期胃酸过多的人不宜多吃，同时山楂的含糖量很高，糖尿病患者也不适宜多吃。

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