积极参评知名餐饮企业显身手——首届“百家餐饮名店”评选活动报道之五

在市商务局等各有关部门的精心组织下，自去年以来，全市餐饮系统大中型饭店把首届“百家餐饮名店”评选作为规范提升、铸造品牌的一次重要机会，积极踊跃报名参评，接受社会各界的检查检阅，并纷纷结合活动方案和评选标准对照整改，通过参加评选进行自我展示，实现餐饮服务、菜品质量、内部管理、文化形象塑造等方面的完善提升。

在今年7月26日举行的首届“百家餐饮名店”评选第一场单项烹饪比赛——包子、饺子大赛中，市商务局精心策划组织，市环保、消防、工商、食品药品监督等部门切实发挥职能，30多家代表开封餐饮界整体形象的大中型饭店第一次通过媒体在广大消费者面前集体亮相，各饭店纷纷派出一流高手参加大赛。包子、饺子是北方家庭的常见食品，制作工艺相对简单，但却涉及面点、菜品调制、手工制作、烹煮等诸多环节，最能体现饭店的基本功。为确保大赛结果客观公正，大赛组织方实行匿名打分，所有参赛队在后厨制作，其参赛作品被隐去饭店名称统一编号，送至前场后，由专家评委组和大众评委组根据评选标准针对编号打分。参评饭店负责人均表示，这种比赛形式公平合理。经过多轮比赛，第一楼森林半岛店、第一楼西区店和开元名都大酒店获得包子组比赛一等奖，豫锦园饭店、花好月圆酒店和又一新饭店获得饺子组比赛一等奖。

在此后举办的招牌菜大赛中，各参赛饭店更是充分准备，把一款款经过精心烹制、能够代表我市餐饮界水平、体现开封美食形象的招牌菜呈现在评委和观众面前。经过认真评选，花好月圆酒店、休里老馆子、第一楼寺后街店等获得一等奖，第一楼森林半岛店、第一楼西区店、开封市东京艺术中心有限公司楼中楼饭店、开封建业铂尔曼酒店等获得二等奖。

市商务局局长张瑞生说，随着评选活动的深入进行，知名饭店的整体水平在全面展示中得到提升，一批具有丰富文化内涵、整体水平较高的新兴饭店脱颖而出，像小宋城（楼中楼）、祥符区万和盛世酒店、杞县一品温泉酒店娱乐有限公司、老村寨珠玑巷店、杞县东京博园生态农业开发有限公司等过去鲜为人知的饭店也凭借整体实力进入最终的公示名单。其中，老村寨珠玑巷店的忆苦思甜、通许县五斗粮地锅的银丝白玉薯、祥符区万和盛世酒店的萝卜素丸子等菜品在家常菜大赛中获得名次，从而进一步丰富了我市餐饮行业品种和内涵。

在评选活动中，花好月圆酒店、第一楼等知名饭店不仅积极参与，还为三轮单项烹饪大赛提供场地、服务等诸多方面的支持，得到各参与方的交口称赞。

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