关注青少年健康成长 保障“舌尖上的安全”

校园食品安全关系着青少年儿童的健康成长，关系着千家万户的家庭幸福，更关系到全社会的和谐稳定。日前，河南省教育厅公布了河南省第六轮中小学校一级食堂名单，这标志着河南省中小学校食堂等级量化评定工作圆满结束。自2010年河南省启动中小学校食堂等级量化评定工作以来，我市共评出中小学校一级食堂86个、二级食堂206个。

5年来，我市成立了学校食堂食品安全管理机构，明确学校法定代表人为学校食堂食品安全工作第一责任人，并配备了专职食品安全员（师）；全市教育系统建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制；我市实行了学校领导陪餐制，校领导每周至少在学校食堂陪餐一人次；全市学校食堂实施了“五常法”（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律）、“六T法”（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进），管理和食品安全相关的工作；我市将学校食堂食品安全工作作为重要考核指标，纳入到对学校综合考评工作中。河南省中小学校一级食堂评定验收工作，为我市中小学校食堂、食品安全管理积累了经验，也为下一阶段取缔学校自办食堂、转由大型餐饮管理企业托管提供了依据。

5年来，在市食品安全监督所的严格监管下，在市教育局体卫艺科的积极督促下，在全市各中小学校的共同努力下，我市中小学校的食堂管理水平得到明显提升，校园食品的安全“红线”从未被逾越。今年6月，市教育局正式启动“互联网+明厨亮灶”工程，打造“明厨亮灶”升级版。这无疑对学校及餐饮管理企业提出了更高的要求。在“互联网+明厨亮灶”的推广过程中，一批管理规范、服务优良，安全意识强、社会责任感强的优秀餐饮服务企业脱颖而出，他们用服务无言呵护着孩子们的成长，他们用良心丈量着自己的事业……

深圳创信餐饮管理有限公司河南分公司

经营理念：做餐饮就是做良心 公司愿景：为更多的人提供安全、卫生、美味的团膳 服务学校代表：市十四中、市二十七中、市集英中学、 开封文化艺术职业学院

深圳创信餐饮管理有限公司成立于2004年，是一家专门从事对企业、机关、学校、社会团体等单位员工食堂进行承包经营、托管、配餐和管理服务的专业性公司。该公司的下属子公司创隆食品配送贸易有限公司，是一家专门从事肉类、蔬菜、食用油、大米、调味料、中西餐料为一体的批发零售类企业，其拥有的大型冷冻及储备仓库、大型蔬菜基地、快速配送车队等硬件设备，除能保证母公司及各分公司的原料特供外，还以其最少的流转环节和坚定不移的让利政策，让客户享受到实实在在的优惠。

2013年8月15日，深圳创信餐饮管理有限公司河南分公司（以下简称创信河南分公司）在开封揭牌。虽然刚刚成立3年，创信河南分公司却在开封拥有众多“粉丝”：市集英中学、市集英小学、市特殊教育学校、市二十七中、市二十七中新校区、市三十三中、市十七中、市十四中、市文化旅游学校、开封文化艺术职业学院、开封兴华中学、市一职专、河南开封安利达汽车零部件工业园、开封住成电装、开封旅游实训基地等单位的20000多名师生、员工，都对创信这一品牌信赖有加。其中，创信河南分公司进驻托管的市集英中学、市特殊教育学校、市二十七中、市十四中等学校的食堂均已通过河南省中小学校一级食堂评定验收。创信河南分公司也被市食品药品监督管理局评为A级食品安全等级，被开封市民评选为“第二届开封市最信赖的消费品牌”，其规范经营、诚信服务的事迹也多次被《开封日报》跟踪报道。

金杯银杯不如客户的口碑。在创信河南分公司总经理王向阳看来，与其花精力多争取一个荣誉，不如多为客户着想一分。王向阳说：“常言道，民以食为天，食以安为先。食品是人类生存的第一需要，更是青少年儿童健康成长、赢在未来的首要保证。如果不注重食品安全，哪怕是一根豆芽、一块豆腐，也能让生机勃勃的生命处于危险之中。”

为此，创信河南分公司严把食品安全关，从职工培训、原料采购、过程管理方面严把关，不敢有丝毫懈怠。“目前，我们的150余名员工全部都是持证上岗，并定期接受食品安全相关培训，思想落伍、行动不力的，我们坚决清退。原料采购上，我们有专门的配送公司，从源头上保证食品安全。而且，我们花巨资购置了食品安全快速检测设备，对每日供应的肉类、蔬菜、水果等食品进行严格检测，二次把关合格后才能进入食品加工环节。日常管理中，我们实施了常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的‘五常法’管理和天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进的‘六T法’管理，确保食品安全管理工作环环相扣，不出任何纰漏。”王向阳说。

餐饮行业，安全一大关，营养一大关。为给客户提供既安全又有营养的饭菜，创信河南分公司还高薪聘请了专业营养师团队，专门负责研发菜谱和各类新式菜品，致力于为客户提供营养均衡、美味放心的配餐。

“目前，‘互联网+明厨亮灶’工程已开始在全市推广，这对我们提出了更高的要求。我们将一如既往坚守同学们的‘餐盘子’质量，让孩子们吃出家的味道。”王向阳说。

王向阳还表示，他们托管的学校已全面完成了“互联网+明厨亮灶”的设备安装工作，其他学校如在技术方面存在问题，可拨打电话15737825888联系他，他将不遗余力为我市“明厨亮灶”工程的推广工作尽自己的力量。

郑州麦香餐饮管理有限公司

经营理念：安全第一，效益第二 公司愿景：办师生满意、家长满意、学校满意、社会满意的餐饮企业 服务学校代表：开封高中西校区（开封高中实验学校）、 杞县泥沟一中

2014年8月26日，开封高中西校区正式启用，郑州麦香餐饮管理有限公司也像被录取的高一新生一样，经过层层选拔、重重筛选，正式入驻开封高中西校区。

两年来，开封高中西校区迎来了市委、市政府、市教育局、市食品药品监督管理局等部门主要领导的多次调研和视察。由于位置处在餐厅大楼1楼，郑州麦香餐饮管理有限公司作为餐厅的“门面担当”，也受到了各级领导多次莅临指导。分工明确的功能分区、干净的地面、规范的检查记录，郑州麦香餐饮管理有限公司赢得了师生和家长们的信任，也得到了学校和上级主管领导的高度肯定。

开封高中西校区总务主任王双虎告诉记者，因为学生平日里的学习压力比较大，而且处于成长发育期，他们对营养摄入和膳食搭配的要求更高。为此，学校在选择餐饮管理公司时，有意将准入门槛设得很高。“我们要求，入驻学校的餐饮管理公司必须熟悉流程、熟悉规范，还必须具有迎检河南省中小学校一级食堂的成功经验。经过层层筛选，郑州麦香餐饮管理有限公司脱颖而出。事实证明，我们的选择没有错。合作以来，他们严格的管理标准、人性化的经营理念得到了师生们的交口称赞。”王双虎说。

据了解，目前，郑州麦香餐饮管理有限公司拥有员工500余名，其中中高级厨师30余名、国家中级营养师3名。作为郑州麦香餐饮管理有限公司的总经理，张应峰就是一名中级营养师。他除了负责公司管理工作外，也亲自参与本公司的菜品更新、创新行动。从事餐饮工作多年，张应峰还能辨析学生的心理，适时推出他们喜欢吃的时令菜，受到同学们的一致好评。张应峰说：“高中生学习紧张，我们的业务骨干经常聚在一起，根据同学们的体质特点和身心发展需求，研发时令菜谱和适宜脑力活动大的人群吃的菜品。尤其是在高考前，我们为同学们特别准备的营养美食，同学们都很喜欢，家长们也放心。”

在第五轮、第六轮河南省中小学校一级食堂评定验收工作中，郑州麦香餐饮管理有限公司入驻的开封高中西校区和杞县泥沟一中都达到了一级食堂的评定量化标准，这也是我省中小学校食堂的最高荣誉。尤其是杞县泥沟一中，作为乡镇中学能够在打分制的量化评定中脱颖而出，这与郑州麦香餐饮管理有限公司在学生餐饮服务工作中的高标准、严要求是分不开的。目前，除在我市开展业务外，郑州麦香餐饮管理有限公司还为郑州、洛阳、许昌等多个城市的十几所学校提供餐饮服务，其经营的每个餐厅都赢得了师生和社会各界的广泛赞誉。

食品安全，重于泰山。2015年8月，郑州麦香餐饮管理有限公司率先响应市食品药品监督管理局的号召，积极主动开展“明厨亮灶”工程，并成为我市首批安装“互联网+明厨亮灶”多媒体设备的企业，通过显示屏将后厨操作实景实时向学校领导、师生展示，真正做到阳光厨房、阳光操作。

“‘互联网+明厨亮灶’是一种趋势，更是一双有力的眼睛。作为为学生供餐的餐饮管理企业，我们深感责任重大，但关注青少年儿童健康成长的使命，也让我们顿觉责无旁贷。今后，我们将继续秉承‘安全第一、效益第二’的经营理念，绷紧安全弦，坚守自己的堡垒，打赢食品安全这场硬仗！”张应峰坚定地说。

开封兵兵餐饮管理有限公司

经营理念：做良心企业，做放心食品

公司愿景：诚实守信，安全第一，服务至上，为客户提供安全、 卫生、优质的餐饮服务

服务单位代表：市一师附小、市梁苑小学、

开封日津汽车线束有限公司、郑州上河电器有限公司

诚信经营、管理严苛、菜品多元化是开封兵兵餐饮管理有限公司最大的管理特色。2012年，开封兵兵餐饮管理有限公司正式成立。该公司由有着12年部队野外大型集体配餐经验的转业军人何长兵出资成立，是一家专业为企业、学校、事业单位、社会团体等提供饮食配餐、蔬菜等原材料配送、食堂承包经营等管理服务的餐饮管理公司。该公司服务范围涵盖开封、郑州两地，市一师附小、市梁苑小学、河南新开电气集团股份有限公司、海神机械、昆山麦格纳汽车系统有限公司开封分公司、开封金地食品有限公司、开封武秀汽车配件有限公司、开封空分集团有限换热有限公司、开封日津汽车线束有限公司、郑州上河电器有限公司等都是它的忠实客户。

为提高服务质量，不断满足日益增长的客户群对美味膳食的要求，开封兵兵餐饮管理有限公司斥巨资打造了一个可同时为8000人提供配餐服务的一级食堂操作间。操作间内部全部采用无尘防菌材料装饰，并配备了高端的蒸箱、消毒柜、航空保温箱等，确保食品操作和配送环节无懈可击。

目前，开封兵兵餐饮管理有限公司拥有员工30名，其中国家公共营养师1名、高级厨师1名、中级厨师2名、初级厨师多名。该公司配有消毒间、化验室，并具备食品安全检测技术。食品安全重于泰山，安全管理重在细节。开封兵兵餐饮管理有限公司的每一名员工都须经过培训，并持培训证、健康证“双证”上岗。为不断强化员工的食品安全意识，该公司除按照常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的“五常法”和天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进的“六T法”管理外，每周都会按照市食品药品监督管理局的指定培训教材，对员工进行强化培训，增强他们的食品安全意识。

只有好食材，才能有好味道。开封兵兵餐饮管理有限公司始终坚持这一理念，把好食材采购关，为客户精心调配营养美食。开封兵兵餐饮管理有限公司总经理何长兵向记者介绍，经过反复调研、考察，他们的原料供货商都是正规的大品牌供货商。“我们先后与金龙鱼、雨润、双鱼、开封新科农业开发有限公司等知名企业建立合作关系，我们的油用的是金龙鱼的，面粉用的是双鱼的，肉是雨润特供，调味料统一采用海天的，蔬菜、水果由开封新科农业开发有限公司供货，而且每种蔬菜、水果从农田种植到餐桌都有二维码源头追溯，保证每样食材都安全。”何长兵说。开封兵兵餐饮管理有限公司被市食品药品监督管理局评为A级食品安全等级，被开封市民评选为“第二届开封市最信赖的消费品牌”。

8月4日，第三届全国教师合唱节在河南省艺术中心拉开帷幕，我市30名音乐教师赴郑参赛。因为排练紧张，参赛教师很难找到就近用餐的地方。为人热情的何长兵得知这一情况后，主动请缨，提出为老师们义务送餐的想法。比赛当天，当何长兵把精心准备的营养餐用航空保温箱送到郑州比赛现场时，饭菜还冒着热气。“我的家在四川山区，小时候上学要翻几座山越几道岭，中午饭也是用从家带来的米和面做的，生活很艰苦。当兵时，我在部队从事了12年餐饮服务工作，受到了首长们的一致肯定。退伍后，我想还是发挥自己的一点优势，为保障大、小朋友们吃上安全、卫生、健康、营养的饭菜尽自己的微薄之力。”回忆起自己的创业初衷，何长兵深有感触地说。

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