农家院里话致富

3月22日，记者走进杞县城关镇西南村村民江永的家中。一进院，记者便闻到一股酸甜味，一个个盛醋的大缸小缸摆满了院子。

说起做醋的手艺，江永说得头头是道。江永一边忙着搅缸一边告诉记者：“我家的红薯醋全部是纯红薯做的，不添加任何色素，主要通过煮红薯、装缸搅拌、放麯发酵、倒缸、拌糠倒缸、淋醋等数道工序制成。淋出的醋酸中带甜、口味纯、没有杂味、清爽可口，营养价值很高。每年双节期间，人们排队买我家的醋。”

今年49岁的江永靠做醋走出了一条致富路。江永说：“1982年，从部队退伍，我就一直跟着父亲学做红薯醋，爷爷和父亲手把手地教我。我把制作红薯醋的传统技法都记在本子上，一点都不能马虎，逐渐掌握了制作红薯醋的全部工艺。通过这些年的发展，生活条件改善了。你看，我家也住上了楼房。”江永的儿子江大伟说：“每年春节前后，是生产红薯醋的时候。由于发酵是重要环节，我爸就会不分昼夜守在醋缸前，为了掌握好发酵时间，有时他会忘记吃饭和睡觉。因为稍有不慎就会前功尽弃，整缸醋就坏了。”

离开江永的小院时，他还说出了自己的梦想：“我要好好继承这门手艺。这些年来，我虽然付出很多心血，但也换来了幸福。现在这门手艺成为我家的一个致富法宝。我要把这门手艺发扬传承，扩大生产规模，带领村民一起脱贫致富。”江永说。

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