“爱心羊汤”里的幸福生活

每日清晨，在杞县县城银河路南段的马老三羊汤锅前，围了许多前来喝汤的老人。站在锅前忙着给老人端汤的马氏羊汤第四代传人马坤，有着他别样的人生。12月5日，记者走近马坤的“爱心羊汤”，感受马坤的幸福生活。

杞县城关镇80多岁的李建峰端着热腾腾的羊汤跟记者说：“马氏羊汤馆在杞县已有100多年的历史，原来在县城城隍庙大门口，我从小就去喝，一直喝到现在。今天听说奉献‘爱心羊汤’，我得来品尝品尝。”

随后，记者见到32岁的马坤，问起“爱心羊汤”的事情，马坤笑着说：“现在生活条件好了，卖羊汤也让我走上了致富的道路，从我太爷、爷爷、父亲那老一辈起，都爱做善事。我得继承老一辈的传统，自己富裕了，也得关爱这些弱势群体。只要残疾人、困难户、环卫工人等来到店内，就能让他们喝上一碗暖暖的羊汤。关爱他人，快乐自己。”问起马坤从小跟随祖辈学习熬汤的经历，马坤说熬羊汤确实辛苦。他小学毕业就随爷爷马孝廉、父亲马仁勇买羊、赶集、做饭。经过这些年的辛苦，他学到了祖传熬汤技艺，熬出的羊汤很受群众好评，一直坚持到现在，生意好了，日子也变得富裕了。

马坤说：“熬羊汤从选择羊肉来说，我主要选本地豫东小山羊。肉和骨头分离后，清水清洗，放在大铁锅内煮，羊的内脏、头、蹄都不要，大铁锅内炖两个多小时后，把骨髓和骨油都熬了出来，汤发白，这时再把肉放在锅里一块儿炖，再停一个多小时后，把汤内的漂浮的泡沫清理除去，保持汤色清亮。这样熬出的羊汤鲜味浓，口感好，再配上香菜、盐和自家制作的锅葵等，吃起来更加美味。熬羊汤从选木材开始都有讲究，要求大火烧开、中火熬炖、小火熬炖，始终保持汤开。我火候有时掌握不好，常常遭到爷爷和父亲的训斥。”

最后，马坤激动地说：“卖了一辈子羊汤，现在自己闯出了一片天，生活变得富裕了，更加幸福了。”

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