百年老店 守老出新——黄家包子老店背后的故事

近年，黄家包子老店的发展变化是有目共睹的。目前，在大梁路、晋安路、宋城路等路段，黄家包子老店旧貌换新颜，早已不是前些年那种简易小店的老面孔，几乎每家店都是形象店，每个店都能代表开封餐饮行业的整体形象。

在我市传统老店中，大家公认，黄家包子老店的变化是最大的，目前的局面也相当好。记者为此采访了位于大梁路的正宗黄家包子老店的两位负责人——总经理黄勇建和副总经理陈玉华。

开封黄家小笼包子的历史渊源已无需再提。话题从改革开放后说起。据黄勇建说，1981年6月，他的父亲黄思忠在大庆路开办了第一家黄家包子老店。创业初期，黄家包子老店只有一个大棚，场所十分简陋，因其小笼包子正宗，很快得到广大消费者的认可。这样一边经营一边发展，先后在曹门等地开办分店。据黄勇建介绍，当时主要是思想受局限、顾虑多，所以生意再好也不敢开大店，每个分店都是小门脸、小规模、小本经营。

黄家包子老店快速发展是最近十几年的事情。按照黄勇建和陈玉华的说法，黄家包子老店快速发展的主要原因是“老掌柜”把事业交给了他的几个儿女。年轻人思想开放，顾虑较少，因此，每开一家店都是按照形象大店的标准规划实施，力争每一家黄家包子老店都能代表开封餐饮行业的整体形象。陈玉华说，黄家包子老店开一家、成一家，是因为每家店的经营管理者都能牢记祖训：薄利多销、以质取胜。其实，黄家包子老店能够在较短时间做大做活，在很大程度上也与黄家包子的历史渊源有着直接关系。如今，不光是开封本地人，很多外地人来开封旅游，也要特意品尝黄家包子。

作为历史文化名城，我市像黄家包子这样具有历史渊源和典故的老店、名店还有很多。大家都希望开封的其他传统风味名吃都能像黄家包子老店这样，做大做活、做成品牌。

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