中华老字号 在传承中创新

一提起开封的美食，大多数人第一个想到的就是中华老字号第一楼的小笼灌汤包子。但在开封市首届“百家餐饮名店”评选活动第二场单项比赛招牌菜大赛中，开封第一楼有限责任公司旗下的第一楼寺后街店、森林半岛店、西区店却以美味的特色菜品拔得头筹，分别荣获一、二等奖。

“在市场竞争激烈的今天，如何做到独树一帜？那就是不断创新，多出新品。参加此次招牌菜大赛，我们从细节做起，全面展示了第一楼的传统美食文化。”开封第一楼有限责任公司总经理孙巍在接受记者采访时说，“我们不仅有义务将美食打造成开封市的城市名片，更要通过‘百家餐饮名店’评选活动，演绎出‘闻香识开封、匠心传天下’的内涵。”

锦绣前程捞蛰丝、银丝黄金薄荷鸡、葵花锦绣卤水拼、红烧麒麟面……这些名字响亮、色彩亮丽、吃起来让人赞不绝口的菜品，彰显出第一楼厨师队伍对此次比赛的重视程度。该公司行政总厨李双江说：“作为一名专业厨师，不仅要有灵活的头脑，还要有创新意识，这样才能在餐饮这条路上走得更远。此次比赛的成功举办，提高了我们厨师的豫菜传统技艺，为我们更好地创造出美味佳肴加了油鼓了劲。”

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