家常菜 让您吃出家的味道——开封市首届“百家餐饮名店”评选活动第三场单项比赛家常菜大赛侧记

9月13日上午，由市委、市政府倡导策划，以我市实施“文化+”战略、推进“文化+餐饮”专项计划为重要依托的开封市首届“百家餐饮名店”评选活动第三场单项比赛家常菜大赛在花好月圆酒店一楼大厅紧张而有序地进行。全市25家被提名“百家餐饮名店”的餐饮企业参与此次比赛，由20多位专家、读者代表组成的评委团，按照“口感有质地、作品有文化、团队有协作、外观有美感、服务有品位”的评分标准对参赛菜品打分，最后经工作人员汇总核算，评出一、二、三等奖。

羊排 多种制作出美味

经过前两轮包子饺子大赛和招牌菜大赛的比拼，有些专家和评委已有些视觉疲劳，但没人能抵挡得了美食的诱惑，更别说是大厨精心烹制的美味佳肴了。各参赛菜品都可以说是看起来简单、吃起来难忘。比如羊排，有5家餐饮店都做出了美味的羊排参赛。来自大梁楼酒店的蒙古烤羊排、通许县向丰园酒店的避风塘羊排、华梅酒店的华梅烤羊排都获得了二等奖，每道菜味道都很独特。据通许县向丰园酒店总厨介绍，该店的避风塘羊排，选用进口羊排，自制避风塘炒料腌制后，入五成热油中小火炸至金黄色即可，制作简单，但味道可不一般。

牛排 中西合璧有讲究

提起牛排，大家都想到了西餐，而来自梅园大酒店的中式牛排却出乎大家意料。据该店大厨介绍，该酒店的中式牛排是一道家常菜，主料是牛肉，辅料是鸡蛋等，吃起来肉质软嫩，非常适合中国人口味。而唯一一家参赛的西餐店——zoo coffee动物园咖啡店，则推出了该店的特色主打T骨牛排。据介绍，T骨牛排取自牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着“T”字形大骨，一边是菲力，一边是西冷，品食间既可以尝到菲力牛排的鲜嫩多汁，又可以感受到西冷牛排的嚼劲十足，可谓是真正的西式牛排风味。

素食 吃出妈妈的味道

每位厨师都堪称一位精湛的艺术家，他们用最普通的食材制作出一道又一道人间美味，在视觉和味觉上带给人无与伦比的享受。来自尉氏县锦绣花园的菜品，名字就叫妈妈的味道，这是一道由粉条、豆腐、豆芽、青菜等熬制而成的汤品，让人吃一口就想起了妈妈在家做的美味。该店总厨告诉记者，很多时候，他们都是在默默地做着美味，人们只能靠美味记住饭店的名字，却不会记起每道菜的“作者”。但能让大家记住菜品，是他们最执着的追求。

书法 美食与文化的融合

在家常菜比赛现场，书法家孙巍、黄家瑞、李永波挥毫泼墨，即兴创作，那遒劲有力的运笔、精湛高超的技艺、从容镇定的风范，令在场观众领略到传统书法的独特魅力。孙巍说，中国饮食文化源远流长，它与书法文化一样，见证着时代变迁与人民生活的变化。这两种文化传递着同样的人生态度，书法与美食巧妙结合，其风味与丰富的文化内涵让人流连于唇齿、难忘于心间，这是一种享受，更是一种追求。赛后，获奖餐饮企业均收到了书法家的墨宝。

在这次比赛中，豫锦园酒店、开封市花好月圆酒店有限公司、河南金源大酒店、又一新饭店、华梅酒店东郊店、休里老馆子、尉氏县锦绣花园、通许县向丰园酒店、通许县五斗粮地锅、杞县东京博园生态农业开发有限公司、开封梅园大酒店、老村寨珠玑巷店、开封市东京艺术中心有限公司（小宋城）、第一楼森林半岛店、第一楼寺后街店、大梁楼酒店、第一楼西区店、开封中州国际饭店、开封市萧记烩面（金明池）、开封市凤凰餐饮有限公司（东郊店）、百年陈家菜（大花园）、杞县一品温泉酒店娱乐有限公司、祥符区万和盛世酒店获得组织奖。

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