小烧饼里的扶贫大计

上图为村民正在学习高炉烧饼制作技术。       全媒体记者 尹杰 摄

11月16日是通许县孙营乡南李佐村的传统更日，可村民司军社却没去赶更，而是拎着和面盆早早来到了村委会门前的空地上。和他一起在这里翘首等待的还有50多位村民，其中有不少是和司军社一样的贫困户。他们等的是一场能帮他们实现脱贫致富梦想的高炉烧饼制作技术培训。培训班的发起组织者，是市残联精准扶贫驻村工作队。

空地上，一溜儿10口烘制烧饼的特制高炉早已搭好，有的里面已经燃起无烟炭，红彤彤的火苗热力十足。市残联出资从杞县聘请的3位高炉烧饼师傅把面粉倒进和面盆，添水和面，忙得不亦乐乎。

“打烧饼真能挣钱？”村民闫合玲一边看一边怀疑地问。“咋不能！一个烧饼三两面，在开封市里卖两块钱，在上海能卖5块钱。”烧饼师傅孙庆海答道。

“你还上海卖过烧饼？”“那当然，上海、西安、深圳、保定，俺都去过，俺在开封市里买房就是靠打烧饼挣的钱。”孙庆海的话引得人群发出阵阵赞叹声。

司军社热切地看着孙庆海说：“俺早就想学打烧饼的手艺了，这回市残联到村里办培训班，真是办到了俺心里。和面、擀饼都不难，俺就想学学咋掌握火候和往高炉里贴饼。”孙庆海诚恳地答道：“只要你想学，俺包教会！将来学会了，你都不用跑外地，在本乡本土就能做生意，一个月挣两三千块不成问题。”

空地上擦洗干净的乒乓球台成了临时演示台。3位烧饼师傅有的教和面，有的教刻刀花，有的教掐面团，村民围了里三层外三层，踮脚尖、伸脖子，看得格外认真，有的干脆借来邻居的手机拍下“教学视频”，准备回去仔细研究。

临近中午，村民还不肯离开，围着师傅问东问西，手捏面饼一遍遍练习刻花。市残联副理事长、精准扶贫驻村工作队队长李东方笑着摆手说：“大家不用急，师傅会在咱村里教一个星期，保证想学的人都能学会。”

“贫困户的学习热情出人意料，脱贫的迫切心情也给了我们做好精准扶贫工作的动力和信心。”李东方说，“授人以鱼不如授人以渔，精准扶贫要‘输血’，更要‘造血’。针对南李佐村92户贫困户的具体情况，市残联制定了不同的扶贫方案。对残疾人和懂电脑的年轻人，我们开展了远程就业培训，培训他们从事淘宝云客服工作。对年纪稍大、文化程度不高的贫困户，我们开展了高炉烧饼制作技术培训。打烧饼本小利大，简单易学，比较适合他们。对于学会烧饼制作技术并愿意摆烧饼摊的贫困户，市残联还将免费提供高炉设备和制作工具，帮他们在脱贫致富路上迈出第一步，早投入、早收益、早脱贫。”

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