土鸡蛋营养价值高？蛋黄颜色深或添加染色剂

在我市一些小区门口，经常看到有商贩卖土鸡蛋，其价格比普通鸡蛋高出不少，购买者不少。但业内人士及专家却称，土鸡蛋营养价值未必高，蛋黄颜色深有可能添加染色剂，甚至存在食品安全风险。

周日上午，记者就在我市城乡一体化示范区一个小区门口看到一个商贩蹲在地上卖土鸡蛋，装在提篮里的土鸡蛋外观脏乎乎的，而价格却比普通鸡蛋贵不少，当天普通鸡蛋的价格是每500克4.2元，而土鸡蛋的价格是每500克7元。一位女士问过价格后，买了2.5公斤。“土鸡蛋味道好，我们家一直吃土鸡蛋！”这位女士说。而卖土鸡蛋的商贩也振振有词：“这是我在乡下一家家收上来的，都是老乡散养的母鸡下的，真正的土鸡蛋，营养价值比普通鸡蛋高很多倍，蛋黄颜色格外深！”

针对此，业内人士郎海成告诉记者：“别迷信蛋黄颜色深，现在染色鸡蛋很普遍，在鸡饲料里添加少量红、黄色素，没几天，鸡蛋的蛋黄颜色就深了，这样的蛋可以按照土鸡蛋的价格卖，有些经销商专门到养鸡场订这样的染色鸡蛋，转手当做土鸡蛋高价卖出去。”

而我市食品专家、市食品药品检验所工程师李健告诉记者，土鸡蛋没有国家标准，只是民间的俗称，而散养鸡自由采食的食物是否符合安全标准也很难判定，因此未必比养鸡场的鸡蛋更有营养、更安全。染色鸡蛋也不新鲜，鸡饲料中的添加剂只要在国家规定的《饲料添加剂品种目录》之列，也是允许的，经常被用作着色剂的有胡萝卜素、辣椒红、-阿朴-8'-胡萝卜素醛、-阿朴-8'-胡萝卜素酸乙酯、-胡萝卜素-4、4-二酮（斑蝥黄）、天然叶黄素（源自万寿菊），这些是可以作为饲料添加剂饲养蛋鸡的。但是，为了降低成本，个别饲养户违法选择国家禁止的工业色素作为饲料添加剂，吃了这种饲料添加剂的蛋鸡下的蛋自然存在安全风险。

土鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋差别不大，还有人工染色的嫌疑，为什么价格还比普通鸡蛋贵？郎海成最后说：“这与消费者的不理性有关，养殖户和经销商在饲料中添加着色剂故意让鸡蛋蛋黄颜色加深，就是迎合人们偏好土鸡蛋的心理，市民一定要正确认识土鸡蛋。”

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