你必须知道的健康饮食小常识

冬季气候寒冷，人体受低气温的影响，生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食、保证人体必需营养素的充足，对提高人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地过冬是十分必要的。河南大学第一附属医院营养科主任余亚英总结了一些冬季健康饮食小常识。

冬季保证热能的供给是常识性问题。气候寒冷将影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增多，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增强机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬季饮食应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，应摄入充足的蛋白质。蛋白质的供给量以占总热量的15%~17％为佳，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼、奶类、豆类及其制品等。这些食物所含的蛋白质不仅利于人体消化吸收，而且富含必需的氨基酸，营养价值较高，可增强人体的耐寒和抗病能力。

因为冬季绿叶菜相对较少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。此外，冬季应多吃大白菜、卷心菜、萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽等，这些蔬菜均富含较多的维生素。

寒冷还会影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人受消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。

进入寒冬，不少人都会在暖气与干燥环境的“夹击”下上火，造成喉干嗓哑、喉咙肿痛、口舌生疮。喉干嗓哑时可以饮淡盐水、服蜜梨膏、饮橘皮糖茶。常吃生梨，能防治口舌生疮和咽喉肿痛。口舌生疮时，用醋加同量的水漱口可减轻痛苦。咽喉疼痛时，可用一匙酱油漱口，漱1分钟左右吐出，连续3~4次效果较好。

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