影响深远 餐饮行业发展里程碑——首届“百家餐饮名店”评选活动报道之六

由市委、市政府提出，市商务局牵头推进的首届“百家餐饮名店”评选活动不仅是一次评选，更是对全市餐饮行业整体水平的一次大检阅、大提升。

评选活动受到包括全市餐饮行业在内的社会各界的高度关注和鼎力支持，并在社会上引起强烈反响。在为期一年的评选活动中，市商务、工商、环保、食药监、消防和餐饮协会等有关各方采取联合行动，全市餐饮企业积极参与，真诚接受社会各界监督评选，报纸、广电、新媒体等媒体全面介入，餐饮行业面向社会大展示、接受大检阅、取得大提升，被认为是开封餐饮行业具有里程碑意义的重大活动。

经过首届评选活动，开封餐饮行业的文化内涵得到充分挖掘，“文化+”战略释放出巨大能量。由于评选规则的导向功能，各饭店均把挖掘文化内涵、展示良好形象作为参加评选的切入点，在评选中充分体现饭店的历史渊源、讲述菜品背后故事，从而使驰名中外的开封美食文化更具文化张力和厚重感。

7月1日，市商务局在花好月圆酒店举行首届“百家餐饮名店”评选工作专家评审推进会。与会专家经过投票、评审，从82个参选餐饮品牌中确定35个初选品牌，作为首批“百家餐饮名店”的候选品牌。此后，35家初选饭店通过报纸、网站、微信公众号等媒体平台，公开接受社会各界投票。市商务局通过积极引导、监督检查等多种有效形式，对这些初选品牌进行规范、培育，督促其进一步规范服务、提升质量、打造品牌。

10月20日，首届“百家餐饮名店”评选工作领导小组办公室确定22家优秀饭店作为首届“百家餐饮名店”的拟入选饭店并正式对外公示。

尤其值得提出的是，在评选活动中，各家饭店对照评选规则，纷纷采取得力措施，完善服务、优化流程、提升品位，全市餐饮行业首次出现对照同一个标准、同时进行自查自纠、全面进行优化提升的良好局面。为了在评选中取得好成绩，设置最低消费的取消最低消费，没有“文明餐桌”标识的及时设置，食品卫生严格把关，后厨实行明厨亮灶。所有参评饭店都把消防安全、食品安全、环保达标作为取得好成绩的先决条件，纷纷在上述领域开展自查自纠，消除各种安全隐患，实现废气、污水等的达标排放，从而使全市餐饮行业在软件、硬件上均实现全面提升。市商务局局长张瑞生说，通过本次评选活动，进一步挖掘了开封美食内涵，实现了文化与餐饮、餐饮与旅游的深度融合，为打造具有真正意义上的餐饮行业知名品牌，建设具有更高知名度、美誉度、影响力的餐饮名城和美食之都奠定了基础。

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