招牌菜龙争虎斗　好味道香飘四方开封市首届“百家餐饮名店”评选活动第二场单项比赛招牌菜大赛侧记

全媒体记者 徐娟报道 8月26日上午，花好月圆酒店一楼大厅人声鼎沸，香溢四方。由市委、市政府倡导策划，以市委、市政府实施“文化+”战略、推进“文化+餐饮”专项计划为重要依托的开封市首届“百家餐饮名店”评选活动第二场单项比赛招牌菜大赛正在这里紧张而有序地进行。由全市28家餐饮名店及30位专家、读者代表组成的评委团，和数百名市民一起，共同参与并见证了本次盛会，现场品味开封独特的饮食文化魅力。鲜香来袭，令人味蕾绽放，请跟随记者的脚步，一起去感受舌尖上的开封。

厨师：八仙过海 各显神通

锅碗瓢盆叮当作响，菜刀砧板上下翻飞，“云雾蒸腾”中，一个个“高白帽”在灶台案板前挥刀舞勺……这里便是招牌菜大赛热菜的比赛现场。记者在比赛现场走了一圈，视觉和嗅觉都得到了极大满足。来自杞县的特产炒红薯泥，在厨师大勺的翻飞下出锅，真正做到了“三不沾”——不沾盘子、不沾筷子、不沾嘴。正看着，记者听到大厅里传来喝彩声。原来，花好月圆酒店的参赛菜品被身着宋装的员外和店小二抬到评委面前，一位身着宋装的侍女边介绍菜品——玉萝金樽，边为评委发放菜品简介单。宋韵彰显的上场方式博得阵阵喝彩，也把此次大赛推向高潮。

凉菜比赛现场，各位大厨精湛的刀功、娴熟的技艺让人眼花缭乱，最后装盘时那谨慎的神态，更是让人觉得他们烹调的不仅仅是一道菜，更是一件艺术品。不少厨师表示，大家都本着赛出风格、赛出水平的心态，竭尽全力烹调佳肴，以展现我市美食行业的良好形象和风采。

评委：此时无声胜有声

“不到半个小时，选手们便制作出这么有特色的菜品，着实不易，很见功夫。”市商务稽查支队支队长赵保现感慨道。

为了保证本次大赛公平、公正、公开，组委会邀请了专家评委及热心读者评委组成美食评委团，从菜品的各个方面进行综合打分。

每上一道菜，各位评委都仔细打量、端详，有的评委还特意站起身，离开座位，围着菜品走上一圈，进行360度全览。

不仅要考量菜品的观感，更要注重菜品的质感和味感。为了保持菜品的完整性，各位评委蜻蜓点水般地选取菜品少许部分进行品尝、打分。虽然所有品评都在沉默中进行，却是“此时无声胜有声”。

热心读者邵红说：“有幸被开封日报抽中当了大众评委，真的很开心，能够亲临现场品尝这么多名菜，我还是第一次，也从中感受到了开封美食文化的博大精深。”

的确，此次大赛不仅是展示我市美食文化的重要窗口，通过此次活动，还将引导我市各旅游企业深入挖掘餐饮文化内涵，打响开封餐饮品牌，吸引更多中外游客来我市观光度假，体验休闲美食。

书法家：挥毫泼墨助雅兴

宽敞明亮的花好月圆酒店一楼大厅，桌上摆满了各种美食，飘荡着沁人心脾的鲜香……而南侧的圆桌旁也围满了群众，原来，著名书法家史根之和陈旸晔正在此挥毫泼墨，为参赛企业留下墨宝。

史根之说：“市委、市政府推出‘文化+餐饮’专项计划，旨在提高开封餐饮业的文化品位，我们能够作为书法界代表为餐饮业同人书写作品，也非常自豪。看到这么多技艺高超的大厨登台献艺，我们也表达一下自己的心情。”

“今天的比赛让我收获良多，回去以后，我们将在菜品创新方面多下功夫，多烹调既美味又营养的菜肴。”第一楼行政总厨李双江说。

市商务局副局长孟粉荣说，9月13日，我市还将举办首届开封土菜、胡同菜、家常菜大赛，在“土”字上不断创新思维、推陈出新，力创特色菜肴，打造美食精品，不断提升开封餐饮的美誉度和知名度，真正实现旅游与餐饮文化的深度融合发展。

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